Die Innenarchitekturen von Hans Rollmann inszenieren sich niemals selbst. Sie bieten Bühnen, auf denen die jeweiligen Themen inszeniert werden können. Sei es nun das private Leben oder die Öffentlichkeit von Restaurants. Sehr früh geschah dies im „La Touraine“, das noch für die 1970er und 1980er Jahre steht, und später zum Restaurant „Roma“ umgearbeitet wurde. Hier besitzt das Lokal durchaus dekorative Elemente, diese werden aber so sparsam und raumbildend eingesetzt, dass die Halbwertszeit der Raumgestaltung mindestens der Lebensdauer eines Restaurantkonzeptes entspricht.
